霉菌和芽孢杆菌的数量减少到原先的十万分之一

高压低温杀菌装置

　　是由日本一家公司研制出的可在60℃时，使用6000个标准大气压对食品进行杀菌处理，把霉菌和芽孢杆菌的数量减少到原先的十万分之一，且不破坏食品组织的状态。而一般杀菌方法，需把食品加温到120℃，并至少持续30分钟，不仅使食品原有结构受损，而且降低营养价值。

　　黄瓜自动挑选机

　　是日本利用模糊计算机图像处理技术，成功开发了判断力极佳的黄瓜自动挑选机。由于黄瓜的长短、粗细不定，弯曲形状多变，长期以来依靠人工挑选。其工作程序是：用摄像机观测整齐地排列在托架上传送过来的黄瓜，通过图像处理进行挑选。将市场挑选基准按1～3等级的判断标准程序化，由模糊处理机进行判断识别，挑选速度为1s。

　　自动制面包机

　　日本松下公司生产的自动制面包机，其外观很像家用双缸洗衣机。使用时先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入机内，盖上盖子，定好时间启动电机开关，底部叶片旋转，搅匀原料，20分钟后自动停转，开始醒面，再搅拌，再醒面，最后发酵成型，开始烘烤，熟后即可自动推出面包成品，全过程用智能电脑控制。

　　远红外蔬果干燥机

　　日本上士幌食品公司研制出新型远红外设备，这种设备专门对胡萝卜、南瓜等蔬果进行干燥加工，当装有蔬莱的传送带进入机器后，首先远红外线照射，再鼓入热风，保持温度在50℃～100℃之间，从而使蔬果迅速干燥。

　　土豆制醋反应器

　　日本长崎三浦工业所开发出应用生物反应器的土豆制醋设备，其工艺是将土豆液化和糖化，经离心分离机制成原料液，将酵母和醋酸菌固定在粒状包囊内形成固相，充填在醋酸发酵槽内；当原料液源源不断流进反应糟并进行反应，连续流出香醋，采用这种设备其酶和醋酸菌可长时连续使用，质量稳定，造醋时间减少3/4，与米醋相比，土豆含有更多的钙和人体必需的氨基酸。