近30年来，中国食品工业发展迅猛，2010年食品工业总产值已达到6.3万亿元。作为食品工业发展的物质基础和技术保障，中国食品装备业也起到了举足轻重的推动作用，但与食品工业的规模化、自动化和精细化还远远不相匹配。
缺乏相应的自主创新能力是中国食品装备业的一大症结。全行业130多个科研院所与近450所设置机械类专业的高等院校的科研成果却找不到出路，而企业因为缺乏开发与创新正在失去国际甚至国内的市场竞争力。此外，设备材质的粗糙、机械加工手段的匮乏、自动化控制技术和元器件的薄弱、设计水平的落后、管理方式的粗放，都成为严重影响食品装备业发展的瓶颈。
2011年12月9日，首届亚洲食品装备论坛在长沙隆重开幕。本届论坛由中国食品科学技术学会食品机械分会、亚洲农业工程学会联合主办，《食品与机械》杂志社承办。亚洲农业工程学会主席、中国食品科学技术学会食品机械分会理事长、中国农业机械化科学研究院院长李树君致开幕辞。中国食品科学技术学会副秘书长郭勇到会并致贺辞，中国农村技术开发中心贾敬敦主任、工业与信息产业部装备司韩行处长出席了会议并讲话。
来自61所高等院校，32家研究院所，以及杭州娃哈哈集团、南京雨润集团等18家企业的近260名代表汇聚一堂，从国际化的视觉分析食品装备的发展现状和存在问题，与“十二五”国家食品装备发展战略规划衔接，共同为提高食品装备工业整体水平及食品装备工业的自动化、国际化和现代化寻求自主创新的突围之路。
正视中外差距 直面自身不足
李树君院长在大会报告中指出，目前全球已经形成了以德国、法国、意大利、美国和日本为代表的5大食品与包装机械强国，这些国家在装备设计、制造上都应用了大量的高新技术，集机、电、光及微机控制于一体，以实现装备产品的柔性化、系统化、数字化和智能化。
中国国产食品装备行业起步较晚。加工能力低下、加工技术落后，相应的上游配套企业产品质量差强人意，导致国产食品装备稳定性、安全性差，能耗高、故障率高、资源利用率低、产品得率低、环境污染严重，很难应对高速发展的中国食品工业。
只有正视与国际食品装备强国的差距，正确认识自身的薄弱环节，学习外企先进技术和管理方式，加强官产学研之间的合作，共同构建自主创新的合作平台，才能达到共赢的局面。
国产装备可圈可点 亟待提高整体水平
经历了20世纪80年代的崛起和21世纪初的低迷，一些先觉者意识到，要发展国产食品装备必须走“技术创新、质量立市”的道路。冷杀菌、膜分离、超高压、超微粉碎、微胶囊、仿生技术等高新技术得以研究和应用，大米、小麦、油脂、肉类及果汁等加工技术和成套设备取得了突破性进展。近年来，出现了一些可圈可点的优秀企业。如烟台冰轮、广州达意隆、杭州中亚、南京轻机等数十家大型优质装备龙头企业；也闯出了十几家以技术优势为利器的中小型“黑马”企业。诸如方便面后段自动化设备生产商成都经纬，挂面自动包装机生产商青岛海科佳，以生产流体设备和不锈钢管件著称的上海远安，以双螺杆挤压机与国际知名品牌抗衡的湖南富马科，以及专业生产中小型高档特种包装机的广州胜川。
纵观这些企业，其制胜利器无非两个：一是改变传统食品装备企业的发展思路，发展模式一改以往的市场营销为主为技术创新为主，加强企业内部研发力量，加强与专业院校（所）的产学研合作；二是重视设备制造过程的材质、加工精度和配套元器件的质量，一改以往成本为王的制造理念，把装备的稳定性和自动化控制作为制造过程的重中之重。伺服技术、微机控制、智能化诊断、柔性制造技术和计算机图像控制等先进技术，在这些企业的产品中也得以应用，国产装备出口量也逐年上升，部分企业的产品出口率高达70%。
高端报告精彩纷呈
本届论坛的27个论坛报告分别从全球市场、国家相关政策支持、装备制造、新技术和技术新应用等方面，多层次、多角度为与会代表展现了中国食品装备业的未来光明之路。江南大学张裕中教授、卢立新教授，和浙江大学朱松明教授的报告赢得不断掌声；杭州娃哈哈集团有限公司则以《娃哈哈集团生产装备发展之路》，为企业的自主创新指明了方向。论坛还分别就食品工业机器人、全谷物加工技术、喷雾冷冻干燥技术、新型果蔬变温差压膨化干燥技术、淡水鱼加工技术及装备、微波食品机械的研究与发展、红外技术在农产品加工中的应用、臭氧技术在果蔬保鲜和农残降解上的应用、太阳能干燥技术在农产品加工中的应用，进行了精彩的专题报告。
论坛活动丰富多彩
本届论坛共征集到各类会议论文209篇，天津科技大学宋继田等作者的12篇论文分获本届论坛优秀论文一、二、三等奖。上海海洋大学研究生马冬红等青年学生的12篇论文获“青年学子优秀论文奖”。
10日下午，大会组织代表们前往湖南富马科食品工程技术有限公司参观，面对堪与国际一流企业媲美的国产双螺杆挤压机，代表们的民族自豪感油然而生。考察过程中，该公司还与参会的几位专家达成合作意向，实现了“畅通、共享、共赢”的大会主题。
本届论坛的成功，其意义非凡，不仅是食品装备行业首次举办的全行业高端论坛，而且为产学研和政府之间搭起了一座沟通的桥梁。我们希望这个桥梁是永久的，要坚持下去，把更多国内外同行凝聚在一起，共同为食品装备行业的发展探索光明之路。（文/因心）
